Her er to oppskrifter vi med stor suksess har benyttet oss av på UKH. De er enkle, rimelige, sunne og ikke minst blir maten kjempegod! Vi bruker mest mulig økologiske ingredienser.
Chiligryte av 5 ingredienser
1 rødløk
1 stor søtpotet
1 boks ferdigkokte bønner (GoGreen har mange økologiske varianter)
1 stort glass chunky salsa
6 dl utblandet grønnsaksbuljong
1. Kutt rødløk i tynne skiver, stek gylne i ei gryte.
2. Skrell søtpotet, kutt i terninger. Skyll bønnene i kaldt vann og ha dem oppi gryta med søtpotetterninger og glasset med salsa.
3. Bland inn grønnsaksbuljongen og kok i 10 – 30 min.
Kjempegodt brød
Til chiliretten passer det godt å servere brød. Her er oppskriften på brødet vi serverte under K-dagen. Den er perfekt også som pizzadeig! La deigen få en hevetid på 12-24 timer. Da blir den ekstra smakfull og får en fantastisk sprø skorpe. Ulike meltyper kan brukes. Vår favoritt er en blanding av speltmel og rugmel. Brødet stekes i en jernkjele.
150 g siktet speltmel
150 g sammalt speltmel
100 g sammalt rugmel
1/2 teskje gjær
2 teskjeer salt
3 1/2 dl vann
1. Bland alt det tørre i en bolle og ha i lunket vann. Deigen skal bli temmelig fuktig.
2. La deigen heve 12-24 timer, legg kjøkkenhåndkle over bollen.
3. Sett jernkjelen i ovnen og forvarm til 240 grader. Hell deigen ut på kjøkkenbenken med mel og la den ligge til ovnen er klar.
4. Brett deigen sammen og løft den opp i kjelen, legg på lokket og la det steke i 30 min. Ta lokket av kjelen og la det steke i ytterligere 15 min.
5. Ta ut brødet og la det kjøle seg ned på en rist.
Marker satser på Matåret 2016
– Matåret er et folkehelsetiltak, og vi har søkt om tilskudd fra Østfoldhelsa, sier kultursjef Else-Marit Svendsen i Marker kommune.
Prosjektet har fokus på et alminnelig sunt kosthold. Hovedgevinsten er både
Ernæringsmessig
Økologisk
Økonomisk
Psykososial
Flerkulturell
Aktiviteter
Blant de konkrete aktivitetene i løpet av året kan nevnes utvikling av kantine på ungdomsskolen noen dager i uka, ernæringsfysiolog med veiledning for forskjellige grupper og en Matfestival under Høstmarkedet i Ørje. Handelsstanden vil allerede under Vårmarkedet 7. mai ha fokus på Matåret.
Viktige arenaer under Matåret blir skole, barnehager, Ungdommens kulturhus (UKH) og Omsorg – Familie og Helse.
